真空凍干機的應(yīng)用范圍非常廣泛，只要是含水、無毒、無腐蝕性的物質(zhì)都可以運用真空冷凍干燥技術(shù)將其制成凍干品，以達到長期貯藏的目的。該設(shè)備的技術(shù)應(yīng)用于食品行業(yè)，使用該技術(shù)加工出來的產(chǎn)品，就稱之為凍干食品（FD食品），可加工幾乎所有的農(nóng)副產(chǎn)品，如肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、瓜果等都可以制成凍干食品。

　　真空凍干機相對與常規(guī)凍干技術(shù)來說，其優(yōu)越性能夠很好地凸顯出來：

　　許多熱敏性的物質(zhì)不會發(fā)生變性或失活。

　　在低溫下單調(diào)時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分丟掉很小。

　　在凍干過程中，微生物的成長和酶的作用無法進行，因而能堅持正本的性狀。

　　由于在凍住的狀態(tài)下進行單調(diào)，因而體積幾乎不變，堅持了正本的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

　　由于物猜中水分在預(yù)凍往后以冰晶的形狀存在，正本溶于水中的無機鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。跋涉時，溶于水中的溶解物質(zhì)就分出，避免了一般單調(diào)方法中因物料內(nèi)部水分向表面搬家所帶著的無機鹽在表面分出而構(gòu)成表面硬化的現(xiàn)象。

　　單調(diào)后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解活絡(luò)而徹底，幾乎當(dāng)即康復(fù)正本的性狀。

　　由于凍干機的單調(diào)在真空下進行，氧氣很少，因而一些易氧化的物質(zhì)得到了維護。

　　單調(diào)能清掃95%-99%以上的水分，使單調(diào)后產(chǎn)品能長時間保存而不致蛻變。