真空凍干機應用范圍非常廣泛，只要是含水、無毒、無腐蝕性的物質(zhì)都可以運用真空冷凍干燥技術(shù)將其制成凍干品，以達到長期貯藏的目的。其是在低溫、高真空狀態(tài)下進行，物料中的水分直接從固態(tài)升華為氣態(tài)，因而可以大限度地保持物料的細胞活性以及物料的色、香、味、形和營養(yǎng)成分，而且復水性能好。凍干食品則是采用現(xiàn)代脫水技術(shù)與工藝加工而成的集方便、保健、純天然為一體的高品質(zhì)綠色食品,從而避免了傳統(tǒng)脫水方法帶來的變色、變味、成分流失及無法還原等缺點。

　　真空凍干機的負荷的高低取決于被處理緊縮空氣的含水量，含水量越多，負荷就越高。因而其作業(yè)負荷除了直接與被處理緊縮空氣的流量有關(guān)外，對冷凍干燥機負荷有影響的參數(shù)還有：

　　1.進氣溫度：溫度越高，空氣含水量就越多，負荷就也越高；

　　2.作業(yè)壓力：在溫度相同條件下，飽滿空氣壓力越低，含水量就越多，負荷就也越高。

　　3.此外空壓機吸氣環(huán)境下的相對濕度對緊縮空氣的飽滿含水量也有關(guān)系，因而也對冷凍干燥機負荷產(chǎn)生影響：相對濕度越大，飽滿緊縮氣體中所含水分就越多，負荷越高。

　　以上就是會影響真空凍干機負荷的一些因素，且該凍干機不僅應用于食品行業(yè)，使用該技術(shù)加工出來的產(chǎn)品，就稱之為凍干食品（FD食品）。可加工幾乎所有的農(nóng)副產(chǎn)品，如肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、瓜果等都可以制成凍干食品。還應用于生物制藥行業(yè)、醫(yī)療行業(yè)、保健品行業(yè)等。能夠保持原有食品的色、香、味、形及營養(yǎng)成分，復水效果。